[레시피]사과로 맛을 낸 백김치

아이들 김치 백김치(유아김치)

                                                                                                                                                          

재료 - 배추1/2포기, 무 100g, 사과2개, 쪽파2뿌리, 

마늘 2쪽, 생강, 

굵은소금 약간씩, 생수 2컵

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만들기

1. 배추는 굵은 겉잎을 떼어내고 반으로 잘라 물에 헹군 후 굵은 소금을 뿌려 30분 정도 절인다.

2. 무는 깨끗이 씻어 납작하게 편 썰어 곱게 채 썬다. 사과는 껍질째 씻어 납작하게 편 썰어 아이가 좋아하는 모양틀로 찍어놓고 나머지는 믹서에 넣어 곱게 간다.

3. 쪽파는 1cm 길이로 썰고, 마늘과 생강은 채 썬다.

4. 볼에 무와 사과 간 것, 쪽파, 마늘, 생강을 넣어 소금으로 간하고 버무린 후 절여서 씻어놓은 배추의 잎에 조금씩 골고루 발라 양념한다. 모양틀로 찍은 사과도 배추의 잎 사이사이에 넣어 잎으로 감싸 속의 내용물이 빠지지 않게 한다.

5. ④의 백김치를 밀폐 용기에 담은 후, 생수에 굵은 소금을 타서 김치에 붓고 밀봉해 이틀 정도 익힌 다음 적당하게 썰어 낸다.

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쿠킹팁

 사과는 백김치의 맛을 더욱 시원하게 하고 배추의 질감을 더욱 아삭하게 한다. 사과의 당분이 그대로 녹아들어 천연의 달달한 감칠맛을 그대로 느낄 수 있는 건강 김치이다.